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Poulet coco

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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Portions: 4
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Ingrédients Préparation

Ingrédients
  

  • 1 boite de lait de coco de 400ml
  • 2 c. à soupe de noix de coco râpée
  • 4 cuisses de poulet, sans peau
  • 1 petite boite de tomates pelées : 240g ou 3 grosses tomates fraîches pelées
  • 2 oignons hachés
  • 1 c. à soupe de curcuma moulu
  • 1 morceau de gingembre de 1 cm haché
  • quelques brins de coriandre
  • 2 cuillerées à soupe d’huile végétale
  • sel et poivre du moulin

Préparation
 

  1. Dans un faitout ou une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites dorer les cuisses de poulet 2 à 3 minutes de chaque coté à feu vif.
  2. Ajoutez les oignons et le gingembre, puis faites revenir le tout sans cesser de remuer 3 minutes, toujours à feu vif.
  3. Baissez le feu, versez la moité du lait de coco et mélangez. Ajoutez les tomates pelées coupées en quartier et le curcuma. salez, poivrez, couvrez puis laissez mijoter 35 minutes à feu doux. Parsemez de noix de coco râpée et laissez cuire encore 5 minutes.
  4. Incorporez le reste du lait de coco et continuez la cuisson quelques minutes à feu doux. Décorez de coriandre et servez aussitôt.

Notes

Le poulet peut être remplacé par du poisson ou du porc (comptez 150g par personne)