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Crevettes KUNG PAO aux Cajous

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Chinoise
Ingrédients Ustensiles Préparation

Ingrédients
  

  • 1/2 c. à c. de gingembre frais haché
  • 1 c. à c. d'ail haché
  • 1 1/2 c à s. de Maïzena
  • 1/4 c à c de bicarbonate de soude
  • sel et poivre
  • 450 g de crevettes fraîches
  • 4 c à s d'huile
  • 1 petit oignon en dés
  • 1 grosse ou 2 petites courgettes en cubes de 1 cm
  • 1 petit poivron rouge en cubes de 1 cm
  • 60 g de noix de cajou
  • Sauce
  • 2 dl de bouillon de volaille
  • 1 c à s de Maïzena
  • 2 c à c de sauce Chili
  • 2 c à c de pâte de haricots facultatif
  • 2 c à c d'huile de sésame
  • 1 c à s de xérès ou alcool de riz

Ustensiles

  • 1 wook
  • 1 couteau

Préparation
 

  1. Mélanger le gingembre, l'ail, 1 1/2 c. s de Maïzena, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre et le sucre.
  2. Décortiquer et deviner les crevettes. Si elles sont grosses, les couper en 2. Les placer dans le mélange au gingembre et laisser reposer 20 mn.
  3. Faire chauffer l'huile dans un wok. Ajouter les crevettes et les faire sauter 1 minute, à feu vif, ou jusqu'à ce quelles changent de couleur. Verser dans une assiette.
  4. Mettre l'oignon dans le wok encore chaud et faire cuire 1 minute. Ajouter les courgettes et le poivron ; prolonger la cuisson 30 secondes.
  5. Mélanger les ingrédients de la sauce et la verser dans le wok. Faire épaissir légèrement, en remuant constamment. Ajouter les crevettes et les noix de Cajou et faire réchauffer complètement.

Notes

NB : je remplace la sauce Chili par de la sauce soja, le xérès par du porto. Je prépare le bouillon de volaille avec un cube