Dans une casserole, sur feu très doux, mélangez à la spatule le sucre et les blancs d’œufs pendant 3 minutes.
Ajoutez la poudre de noix de coco et remuez en maintenant la température durant quelques instants.
Eteignez le feu et ajoutez le sucre vanillé, puis la farine. Mélangez bien.
Quand la pâte est refroidie, dressez des tas de la taille d ‘un petit œuf sur la plaque du four légèrement beurrées et farinée. Avec la main et une spatule en caoutchouc mouillée, modelez-les en forme de pyramide.
Faire cuire à four doux à 150°C (th . 5/6) pendant 15 à 20 minutes, sans les laisser prendre couleur. (Démarrage du four à froid)
Seuls les sommets des congolais vont commencer à dorer, c’est le signe qu’il faut les retirer du four.
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