Dans une cocotte en fonte ou une poele, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire dorer l’ecalope de dinde cinq bonnes minutes sur chaque face.
Verser un verre d’eau et poursuivre la cuisson à couvert sur feu doux 10 minutes.
En parallèle peler et émincer l’oignon. Peler et couper la carotte et la patate douce en petits cubes.
Réserver le poulet et faire revenir 5min l’oignon.
Ajouter tous les légumes, le concassé de tomates, du sel et poivre. Mélanger puis déposer l’escalope de dinde par-dessus.
Poursuivre la cuisson à couvert sur feu doux une vingtaine de minutes.
En parallèle cuire le blé en suivant les indications sur l’emballage.
Pendant ce temps préparer le crumble: mélanger la farine, le parmesan et les herbes de Provence. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et mélanger du bout des doigts de façon à obtenir une texture sableuse tout en conservant quelques morceaux.
Emietter la chair de la dinde, la mélanger aux légumes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Répartir le blé dans un plat à gratin, ajouter le mélange légumes/poulet puis parsemer de crumble.
Enfourner 25 à 30 minutes à 180°C dans un four préchauffé.
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